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1 copa de pisco peruano.
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2 cdas de sillau
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4 cdas de ají panca
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1/2 taza de escencia de anis
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2 cdas de comino
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01 Lechón de aproximadamente 10 kilos
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03 cdas de ajo
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03 cdas de aceite
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Sal
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Jugo de limón
Ingredientes
Preparación
PREPARACIÓN DEL CHANCHO AL PALO
-Mezclar todos los ingredientes en un bol, limpiar y estirar bien el chancho macerarlo por 4 a 5 horas. Luego amarrar bien el chancho a la rejilla amarrarlo muy bien, cocer 1 hora y media por cada lado.
Sugerencia:
Servir con papa sancochada, camote (batata), y ají rocoto molido.
También se puede acompañar de una riquísima sarza.
El chancho al palo es un potaje perteneciente a la zona norte del país, exactamente a Huaral. Este plato tradicional está compuesto principalmente de carne de cerdo cuya cocción es a fuego de leña de 4 a 5 horas.
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